Harinas sin gluten
No todas las harinas llevan gluten, de hecho encontramos alternativas que podemos utilizar tanto si hay algún miembro de la familia que es celíaco como si aún no hemos introducido el gluten a nuestro bebé.
Cada harina es diferente y se puede utilizar para diferentes elaboraciones.
Aquí os dejo algunas ideas!!❤️
✅ Harina de algarroba: Su uso más común es en repostería, se suele usar como sustituto del cacao, puedes hacer un bizcocho, muffins o nocilla casera (receta en mi perfil)
✅ Harina de garbanzo: fuente de proteína vegetal y una forma diferente de comer legumbres. Se utiliza mucho como sustituto del huevo, para hacer tortillas veganas (ver receta en mi perfil), hummus, tortitas saladas o crepés salados.
✅ Harina de avena (sin gluten): La avena es un cereal muy completo y equilibrado. Esta es mi favorita, se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. Puedes hacer hamburguesas vegetales, de carne o pescado, muffins, crepes, croquetas, pancakes, tortitas… tenéis un montón de posibilidades.
✅ Harina de maíz. Es una fuente de fibra e hidratos de carbono. Esta harina es muy fina, se suele utilizar como espesante para salsas, para hacer natillas (receta en mi perfil), cremas, también para rebozado o tortitas.
✅Harina de Almendras: los frutos secos son una fuente de hierro, se utiliza tanto en repostería como en preparaciones saladas, puedes hacer crepés , bolitas de zanahoria y coco, bocaditos de calabacín, bocaditos de maíz… también puedes utilizar harina de avellanas, nueces o anacardos, se trituran en una procesadora y listo!😉.
Como veis hay alternativas al gluten, todas estas opciones son súper saludables y lo ideal es evitar las harinas refinadas, siempre es mejor la harina integral o de grano entero ya sea con o sin gluten.
Espero haberos aportado alguna ideas.
Soy Nuria Moreno Dietista materno-infantil | Asesora de lactancia | Postgrado en especialización en intolerancias y alergias alimentarias pediátricas
Especializada en: Alimentación complementaria, transición a sólidos, selectividad alimentaria, menús adaptados para intolerancias y alergias pediátricas, lactancia y destete.
Asesora BLW, acompañando a familias en la introducción de alimentos de forma autorregulada, promoviendo la autonomía y el respeto por los ritmos del bebé.
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